Почему некоторые креветки имеют серо-зеленый цвет?

Серо-зелёный цвет у некоторых креветок связан с наличием особого пигмента — каротиноида. telegra.ph Он присутствует в панцире и придаёт креветкам серовато-зелёный или даже синеватый оттенок в естественной среде обитания. telegra.ph

Такая окраска позволяет креветкам сливаться с морским дном и прятаться от хищников. telegra.ph Когда креветка попадает в кипящую воду, белковая оболочка, которая связывает каротиноид, разрушается, и пигмент освобождается, придавая креветке яркий розовый цвет. telegra.ph

Также серо-зелёный цвет характерен для сырых замороженных (свежемороженых) креветок. m.ok.ru Варёно-мороженые креветки имеют красно-оранжевый цвет, он говорит о том, что они подвергались термической обработке перед промышленной заморозкой. m.ok.ru