Серо-зелёный цвет у некоторых креветок связан с наличием особого пигмента — каротиноида. 3 Он присутствует в панцире и придаёт креветкам серовато-зелёный или даже синеватый оттенок в естественной среде обитания. 3

Такая окраска позволяет креветкам сливаться с морским дном и прятаться от хищников. 3 Когда креветка попадает в кипящую воду, белковая оболочка, которая связывает каротиноид, разрушается, и пигмент освобождается, придавая креветке яркий розовый цвет. 3

Также серо-зелёный цвет характерен для сырых замороженных (свежемороженых) креветок. 1 Варёно-мороженые креветки имеют красно-оранжевый цвет, он говорит о том, что они подвергались термической обработке перед промышленной заморозкой. 1