Почему некоторые клетки способны накапливать гидрофобные вещества?

Некоторые клетки способны накапливать гидрофобные вещества, чтобы защитить себя от образования кристаллов льда. www.pedopyt.ru og1.ru

При замерзании вода расширяется, и если цитоплазма клетки замёрзнет, её разорвёт. www.bio-faq.ru Чтобы этого не произошло, организмы перед наступлением холодов запасают в клетках вещества, снижающие температуру замерзания воды (криопротекторы, или антифризы). www.bio-faq.ru К ним относятся, например, сахара, глицерин, аминокислоты. www.bio-faq.ru

К гидрофобным веществам относятся жиры, нуклеиновые кислоты, некоторые витамины. www.pedopyt.ru