Почему некоторые части речи в русском языке не склоняются?

Некоторые части речи в русском языке не склоняются, потому что являются заимствованными и не изменили свою форму, то есть не имеют окончания. foxford.ru Такие слова называют несклоняемыми. foxford.ru

Как правило, несклоняемые существительные принадлежат к среднему роду, но встречаются и слова женского и мужского рода. wika.tutoronline.ru

Некоторые группы несклоняемых существительных:

• Нарицательные существительные с -о, -у, -е, -и, -э, -ю и ударной -а на конце. wika.tutoronline.ru Обычно это существительные, происходящие из других языков: пианино, рагу, драже, спагетти, каратэ, интервью, амплуа. wika.tutoronline.ru
• Нарицательные существительные, называющие лиц женского пола: фрау, миссис. wika.tutoronline.ru
• Сложносокращённые слова и аббревиатуры: сельпо, завкафедрой, МГУ, НАТО, СМИ. wika.tutoronline.ru
• Имена собственные, обозначающие женские имена и фамилии, оканчивающиеся на согласные: Кармен, Элизабет, Ким Кардашян, Маргарет Тэтчер. wika.tutoronline.ru
• Фамилии русского и украинского происхождения, оканчивающиеся на -о, -ко, -аго/-яго, -ово, -ых/-их: Петренко, Тёмных. wika.tutoronline.ru
• Некоторые иностранные имена и географические названия с гласной на конце: Золя, Рабле, Франсуа, Сочи. wika.tutoronline.ru