Почему некоторые части речи могут совмещать признаки разных грамматических категорий?

Некоторые части речи могут совмещать признаки разных грамматических категорий, потому что каждой части речи свойствен свой набор грамматических категорий, причём этим набором охватывается абсолютное большинство слов данной части речи. libq.ru

Например, в русском языке существительному свойственны число, падеж и род (как словоклассифицирующая категория), прилагательному — степени сравнения, число, падеж и род (как словоизменительная категория). libq.ru

Также совмещённые признаки разных грамматических категорий могут быть характерны для некоторых специальных частей речи, как в случае с причастием, которое совмещает в себе признаки двух частей речи: глагола и прилагательного, или с деепричастием, совмещающим в себе грамматические признаки глагола и наречия. russkiiyazyk.ru

Таким образом, возможность совмещения признаков разных грамматических категорий зависит от особенностей конкретной части речи и её морфологических характеристик.