Почему некоторые бытовые жидкости ведут себя как неньютоновские при определенных условиях?

Некоторые бытовые жидкости ведут себя как неньютоновские при определённых условиях из-за особенностей их структуры. science-start.ru multiurok.ru

Например, в смеси крахмала с небольшим количеством воды частицы крахмала набухают в воде, и между ними формируются физические контакты в виде хаотически сплетённых групп молекул. science-start.ru Эти прочные связи называются зацеплениями. science-start.ru При резком воздействии зацепления не дают молекулам сдвинуться с места, и система реагирует на внешние воздействия, как упругая пружина. science-start.ru При медленном воздействии зацепления успевают растянуться и распутаться, сетка рвётся, и молекулы равномерно расходятся. science-start.ru

Также к неньютоновским жидкостям относят, например, томатный соус, который становится жиже при условии длительного размешивания, и сливки, которые загустевают при взбивании. vk.com