Почему некоторые белки образуют водородные связи, а другие используют дисульфидные мостики?

Образование водородных связей и дисульфидных мостиков связано с разными функциями в структуре белка. gcagro.by ebooks.grsu.by

Водородные связи возникают в результате притяжения между связанным с азотом атомом водорода и неподелённой парой электронов атома кислорода в двойной связи углерод-кислородная группа. gcagro.by Такие связи определяют вторичную структуру белка. ebooks.grsu.by Например, за счёт водородных связей стабилизируется структура типа складчатого слоя, которая формируется двумя параллельно или антипараллельно расположенными участками полипептидной цепи. foxford.ru

Дисульфидные мостики образуются за счёт соединения атомов серы двух радикалов цистеина и важны для структуры белка, поскольку позволяют соединять две различные части белковой молекулы и образовывать петли в прямых цепях. gcagro.by proza.ru Такие связи образуются в третичной структуре белка и обеспечивают её большую стабильность. foxford.ru proza.ru

Таким образом, водородные связи отвечают за формирование вторичной структуры, а дисульфидные мостики — за стабилизацию третичной структуры белка. ebooks.grsu.by