Почему на яйцах образуется воздушная камера с возрастом

Воздушная камера в яйце образуется из-за естественного физического процесса остывания. telegra.ph После снесения содержимое яйца (белок и желток) начинает сжиматься. vk.com Поскольку скорлупа менее эластична, чем внутреннее содержимое, при сжатии между подскорлуповыми оболочками на тупом конце яйца образуется полость. vk.com

Размер воздушной камеры увеличивается с возрастом яйца, потому что чем дольше оно хранится, тем больше влаги испаряется через поры в скорлупе. vk.com

На размер воздушной камеры также влияют условия хранения (высокая температура и низкая влажность воздуха ускоряют процесс испарения влаги) и размер яйца (чем крупнее яйцо, тем интенсивнее испаряется влага). vk.com