Глянцевая и матовая стороны на фольге появляются из-за особенностей процесса производства. 2

В процессе изготовления алюминиевой фольги пластины, отлитые из расплавленного алюминия, прокатывают на специальном станке. 1 Для получения необходимой толщины и формы листа фольгу нагревают и раскатывают. 1 Чтобы избежать разрыва фольги, её укладывают в два слоя. 1 В итоге та сторона, которая соприкасается с валиком, получается глянцевой, а обратная — матовой. 1

С точки зрения применения в кулинарии обе стороны фольги функционируют одинаково. 3 Продукт можно заворачивать в фольгу с любой стороны. 2

Исключение составляет специальная фольга non-stick, при её использовании нужно помещать продукты на матовую сторону, на ней обычно есть подсказка в виде надписи «non-stick». 5