Почему на диаграмме растяжения образуется шейка?

Шейка на диаграмме растяжения образуется в результате нестабильности при деформации растяжением, когда площадь поперечного сечения образца уменьшается в большей степени, чем затвердевает материал при деформации. en.wikipedia.org

Несколько факторов, которые влияют на формирование шейки:

• Неоднородности материала. en.wikipedia.org Дефекты, локальные изменения размеров или состава вызывают колебания напряжений и деформаций. en.wikipedia.org
• Несжимаемость пластического потока. en.wikipedia.org Во время пластической деформации при растяжении площадь поперечного сечения материала уменьшается из-за этого эффекта. en.wikipedia.org
• Затвердевание материала. en.wikipedia.org Во время пластической деформации при растяжении материал затвердевает, степень упрочнения зависит от степени деформации. en.wikipedia.org

Расположение шейки зависит от однородности геометрических размеров образца и качества его поверхности. ru.wikipedia.org Как правило, она и место разрушения расположены в наиболее слабом сечении. ru.wikipedia.org