Почему мясо форели в дикой природе всегда ярче, чем у выращенной в садках?

Мясо форели в дикой природе обычно ярче, чем у выращенной в садках, по двум причинам: dzen.ru

1. Физическая активность. dzen.ru Чем выше активность рыбы, тем ярче цвет её мяса, благодаря выделению миоглобина — белка, который придаёт окраску. dzen.ru Поэтому мясо форели, которая большую часть времени провела в море, будет намного ярче, чем у форели из садков. dzen.ru
2. Корм. dzen.ru В дикой природе форель питается разнообразно, и один из главных компонентов её рациона — планктон, в котором содержится астаксантин, придающий мясу форели более яркий цвет. dzen.ru

В то же время на фермах за питанием рыбы следят, обеспечивая её необходимым количеством белков и жиров. telegra.ph В то время как дикая форель вынуждена самостоятельно искать себе пропитание в естественной среде, что не всегда гарантирует ей сбалансированный рацион. telegra.ph