Мясо домашних гусей темнее, чем у диких, из-за более активного образа жизни первых. 1 Они больше двигаются, плавают и ищут себе пропитание, что приводит к увеличению содержания миоглобина в мышцах. 1

Этот белок отвечает за доставку кислорода к мышцам, и чем больше его, тем темнее мясо. 2