Несколько причин, по которым мясо диких животных часто имеет более насыщенный вкус по сравнению с мясом домашних животных:

• Возраст. 1 Для диких животных наилучшие пищевые качества приобретаются к возрасту 1,5–2 года, когда основной рост организма окончен. 3 Мясо в этом возрасте становится сочным и нежным. 3
• Разнообразное питание. 1 Дикие животные питаются натуральным естественным кормом, что придаёт их мясу более выраженный вкус. 24
• Большая мышечная активность. 1 В естественной среде дикие животные много двигаются, что не позволяет большому количеству жира накапливаться в их организме. 5
• Другие источники жира. 1 У диких животных, скорее всего, другие источники жира (и больше мраморного жира, смешанного с мышцами), что придаёт мясу более характерный вкус. 1