Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и вкусные кофейные ягоды благодаря безошибочному инстинкту и обонянию. 1
Мягкая, сочная кожура и сладкая мякоть спелых кофейных зёрен служат отличным деликатесом для этих животных. 1
Считается, что такой выбор влияет на вкус конечного продукта: после прохождения через пищеварительный тракт мусангов зёрна приобретают менее горький и более ароматный вкус. 5