Моносахариды не могут запасаться в организме как полисахариды, потому что в свободном состоянии они быстро расщепляются. 1

Накопление моносахаридов в свободном виде также неизбежно повысило бы осмотическое давление в клетке и вызвало связанное с этим перемещение воды. 4

Поэтому часть моносахаридов запасается в форме полисахаридов (крахмала и гликогена), из которых они выделяются в процессе пищеварения, давая организму необходимую энергию и не откладываясь в чистом виде. 1

Например, глюкоза может откладываться только в виде полимера, так как накопление её в свободном виде неизбежно повысило бы осмотическое давление в клетке. 4