Почему молодые кокосы легче раскалываются, чем зрелые?

Скорлупа молодого кокоса мягче, поэтому его легче расколоть, чем зрелый кокос. 1

Это связано с тем, что изначально скорлупа молодого кокоса представляет собой тонкую прослойку, отделяющую съедобную часть от внешнего волокнистого слоя. 2 По мере роста слой уплотняется и становится более твёрдым, достигая толщины в 5–7 мм. 2