Многие несъедобные грибы внешне похожи на съедобные, потому что их сходство может быть результатом эволюции. 1 Эволюционно оказалось выгоднее, чтобы человек с опаской относился к грибам вообще, а потом уже начинал их различать. 1

Кроме того, во многих случаях грибы-двойники принадлежат к одному семейству, поэтому их сходство естественно. 1

Однако ядовитые грибы, как правило, отличаются от съедобных не окраской, а специфическим запахом. 2 Это связано с тем, что основные потребители грибов в природе, такие как слизни и ежи, питаются преимущественно в сумерках, когда цветовое зрение не работает. 2

Чтобы отличить несъедобные грибы от съедобных, рекомендуется обращать внимание на такие признаки, как необычная или слишком яркая окраска, неприятный запах, наличие клейкого слоя, липкого налёта или сока на шляпке, изменение цвета мякоти на срезе и другие. 4