Минеральные соли важны для жизни клеток, потому что выполняют следующие функции:

• Поддержание кислотно-щёлочного равновесия. 1 Буферные системы, которые образуются благодаря минеральным солям, поддерживают оптимальное pH внутри клеток. 3
• Участие в создании мембранных потенциалов клеток. 1 Например, натрий-калиевый насос накачивает ионы калия внутрь клетки и выкачивает из неё ионы натрия. 1 В результате образуется разность зарядов (потенциалов) внешней и внутренней поверхностей мембраны клеток: внутренняя сторона заряжена отрицательно, наружная — положительно. 1 Разность потенциалов необходима для передачи возбуждения по нерву или мышце. 1
• Активация ферментов. 1 Ионы многих металлов (магния, кальция, железа, меди, кобальта, цинка, марганца и др.) являются компонентами многих ферментов, гормонов и витаминов. 1
• Создание осмотического давления в клетке. 1 Более высокая концентрация ионов солей внутри клетки обеспечивает поступление в неё воды и создание тургорного давления. 1
• Структурная поддержка. 1 Соединения азота, фосфора, серы и другие неорганические вещества служат источником строительного материала для синтеза органических молекул (аминокислот, белков, нуклеиновых кислот и др.) и входят в состав ряда опорных структур клетки и организма (образование наружного и внутреннего скелета). 1