Мидии могут не закрываться после постукивания по раковине из-за особенностей строения или недостатка влаги у некоторых моллюсков. 4

Однако есть и другое объяснение: мидия может быть испорченной, если створки не реагируют на лёгкие удары, а внутри ощущается пустота или резкий запах. 4 Это признак того, что моллюск погиб до приготовления, и даже частичное закрытие створок после постукивания не гарантирует безопасности. 4

В таких случаях мидию лучше выбросить. 25