Мембраны клеток животных в холодных условиях обогащаются холестеролом, потому что он способствует поддержанию текучести мембраны. 24

При низких температурах холестерол препятствует плотной упаковке фосфолипидов, действуя как антифриз, и тем самым поддерживает текучесть мембраны. 2 Это важно для организмов, живущих в холодной среде, где мембраны могли бы затвердевать. 4