Мёд не является нектаром, потому что он проходит дополнительную обработку пчёлами. 34

Нектар, который пчёлы приносят в улей и укладывают в соты, содержит много воды. 3 Чтобы мёд был зрелым, пчёлы вентилируют ульи, чтобы выгнать излишек влаги. 3 В результате содержание воды в мёде снижается с 50 до 20%. 1

Кроме того, пчёлы могут производить мёд из животной пади — сладковатых выделений насекомых, живущих на листьях растений, или из медвяной росы — сока, который выступает на листьях или хвое из-за резкого перепада температур. 4