Почему матовая сторона фольги лучше сохраняет холод?

Матовая сторона фольги лучше сохраняет холод, потому что поглощает тепло, а не отражает его, как глянцевая сторона. telegra.ph dzen.ru

Глянцевая сторона обладает высокой отражательной способностью — около 88%, а матовая — меньшей, около 80%. telegra.ph Это означает, что если обернуть блюдо глянцевой стороной наружу, то тепло от продукта не сможет легко проникнуть наружу, и блюдо дольше останется холодным. telegra.ph

Матовая сторона, наоборот, имеет шероховатую поверхность, которая впитывает тепло, и если обернуть блюдо матовой стороной наружу, то тепло от окружающего воздуха будет поглощаться поверхностью фольги и передаваться продукту. telegra.ph