Почему матовая сторона фольги эффективнее отражает тепло, чем глянцевая?

Глянцевая сторона фольги отражает больше теплового излучения, чем матовая. www.ixbt.com Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны — 88%, а матовая отражает только 80% тепла. hi-tech.mail.ru

Однако на практике этот эффект незначителен — разница составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. www.ixbt.com Учитывая, что большая часть тепла передаётся продукту через контакт, отражение становится лишь второстепенным фактором. www.ixbt.com

Разница в сторонах фольги возникает из-за способа её изготовления. www.ixbt.com На финальной стадии прокатки два алюминиевых листа укладываются друг на друга и проходят через валы одновременно. www.ixbt.com Одна из сторон фольги неизбежно становится блестящей, поскольку она контактирует с гладкими валами, которые полируют поверхность. www.ixbt.com Другая сторона, обращённая к соседнему алюминиевому листу, остаётся матовой, или тусклой. www.ixbt.com