Масличный подсолнечник даёт больше масла, чем обычный, благодаря высокой масличности семян. 2 Она достигается за счёт снижения массовой доли плодовой оболочки. 2 Современные сорта подсолнечника отличаются высокой масличностью семян — до 54%. 2

Также на выход масла влияют условия произрастания: 3

• Почвы. 3 Подсолнечник любит почвы с хорошим воздушным режимом, с высоким содержанием гумуса и кислотностью на уровне рН 6,7–7,2. 3 На песчаных и кислых почвах урожайность подсолнечника низкая. 3
• Влажность. 3 Хорошее увлажнение увеличивает не только урожайность, но и масличность. 3 Она повышается за счёт высокого содержания сахаров и крахмала в листьях. 3
• Азотное питание. 3 Азот — основа для синтеза белка. 3 Чем выше содержание белка в семенах, тем меньше процент масла в подсолнечнике. 3 Поэтому внесение азотных удобрений нужно контролировать. 3 Например, внесение азота в начале вегетации повысит содержание масла, а после цветения — уменьшит. 4