Почему масличные семена должны обрабатываться особым способом?

Масличные семена должны обрабатываться особым способом, потому что из-за особого химического состава они более требовательны к условиям доработки и хранения. sdexpert.ru

Вот некоторые причины:

• Очистка от примесей. spravochnick.ru Это позволяет повысить выход и качество растительного масла, замедлить износ производственного оборудования и увеличить сроки сохранности масличных семян. spravochnick.ru
• Сушка. spravochnick.ru sdexpert.ru Семена сушат до оптимальной влажности, при которой улучшаются их технологические свойства и повышается эффективность извлечения масла. spravochnick.ru При этом нельзя допускать перегрева, чтобы не ускорить процесс окисления и не испортить урожай. sdexpert.ru
• Обрушивание оболочек. spravochnick.ru psktom.ru В процессе переработки семян из оболочек в масло переходят воскоподобные и другие нежелательные вещества, которые ухудшают вкус и запах, увеличивают кислотное число и цветность масел, а также снижают их стойкость при хранении. psktom.ru
• Измельчение ядра. spravochnick.ru Это происходит на станках с вальцами, благодаря чему семена не только раздавливаются, но и растираются. spravochnick.ru В результате разрушаются клеточные стенки, и масло выходит легче. spravochnick.ru