Луковицы выдерживают низкие температуры, пока находятся в почве, потому что их подземная часть приспособлена к переживанию морозов. 1

Однако с момента прорастания всходов луковицы становятся более уязвимыми к заморозкам. 5 Это связано с тем, что сочные побеги содержат много влаги, и при замерзании она расширяется, что приводит к разрыву тканей листьев и цветочных стрелок. 1

Например, лук-севок может прорастать уже при −1…0 °С, но когда на поверхности появятся всходы, то похолодание до −6…−5 °С может их повредить. 4