Луковица считается важным источником питания и сырья для производства, потому что она содержит большое количество питательных веществ. 24 В ней есть протеин, сахароза, фруктоза, белки, жиры, витамины С, А, D, В1, В2, а также минеральные вещества: кальций, калий, натрий, фосфор, железо. 4

В кулинарии луковицы и листья лука используют как приправу к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминную закуску и вкусовую добавку к супам, соусам, подливкам, фаршам. 5

В производстве луковицы применяют для переработки, добавляя в овощные, мясные и рыбные консервы. 1 Кроме того, из репчатого лука получают препараты для фармацевтической промышленности. 15