Почему листья щавеля темнеют при замораживании?

Листья щавеля могут темнеть при замораживании из-за частого открывания упаковки. ogorodum.ru Если раскладывать рубленую зелень большими объёмами, то при частом открывании пакета или контейнера с заготовкой цвет измельчённых листьев будет меняться, темнея. ogorodum.ru

Однако потемнение замороженного щавеля через несколько месяцев — нормальный процесс. fermilon.ru Важно не допускать соприкосновения воздуха с зеленью, плотно закрывать ёмкости. fermilon.ru

Для заморозки подходят только свежесрезанные листья, пролежавшие без обработки не более 12 часов. ogorodum.ru