Летом листья на деревьях зелёные благодаря хлорофиллу. 14 Этот пигмент поглощает энергию солнечного света и помогает растениям производить питательные вещества из воды и углекислого газа. 4
Осенью, когда день становится короче и на листья попадает меньше света, растения перестают синтезировать хлорофилл. 4 Когда он распадается, проявляются другие пигменты, которые всегда есть в листьях, — жёлтые ксантоцианы и оранжевые каротиноиды. 4
Чуть позже листья многих растений становятся красными, а у некоторых — даже фиолетовыми. 4 В эти цвета их окрашивают антоцианы — пигменты, которые также отвечают за цвет малины, вишни, голубики, чёрной смородины, чёрного винограда и многих других красно-фиолетовых плодов и цветов. 4