Липиды считаются основным источником энергии в клетках, потому что они содержат более чем в два раза больше калорий, чем углеводы или белки. 3 При полном окислении 1 г жира выделяется около 9 ккал энергии, это примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г углеводов (4,1 ккал). 1

Две основные причины, по которым липиды подходят для выполнения функции источника энергии:

1. Жиры содержат остатки жирных кислот с низким уровнем окисления. 1 Поэтому полное окисление жиров до воды и углекислого газа позволяет получить более чем в два раза больше энергии, чем окисление той же массы углеводов. 1
2. Жиры — гидрофобные соединения. 1 Организм, запасая энергию в такой форме, не должен нести дополнительную воду, необходимую для гидратации, как в случае с полисахаридами, на 1 г которых приходится 2 г воды. 1