Личинки анизакид выживают в процессе вяления рыбы, потому что вяление, как и копчение, не обеспечивает полного обезвреживания рыбы. 2

Личинки анизакид сохраняют жизнеспособность в слабом посоле в течение 35 дней. 23 Кроме того, они устойчивы к низким температурам: охлаждение рыбы до –4 °С длительное время не вызывает гибели личинок. 4

Чтобы избежать заражения анизакидозом, необходимо соблюдать правильную технологию обработки рыбы, проводить качественную кулинарную обработку. 12