Лёд образуется при замерзании воды именно при 0 градусов Цельсия, потому что при этой температуре происходит замедление движения молекул. 3 Вследствие этого процесса внутри образуется кристаллическая решётка, придающая воде твёрдое состояние. 3

При этом для процесса кристаллизации необходимо присутствие в воде микроскопических частичек (пыль, глина, песок). 3 При понижении температуры и достижении отметки в 0 градусов они становятся центрами, вокруг которых появляются кристаллы льда. 3

Если вода слишком чистая и в ней нет ядер кристаллизации, то вода может оставаться в жидком состоянии даже при очень низкой температуре. 2

Также на кристаллизацию воды влияет давление окружающей среды: чем выше давление, тем больше температура кристаллизации, и наоборот, чем ниже давление, тем меньше температура замерзания. 3