Куры породы араукана несут яйца зелёного цвета из-за наличия пигмента биливердина. 25 Это вещество образуется в желчи и является продуктом расщепления красного гемоглобина. 1

В отличие от обычных кур, у которых скорлупа чаще всего белая или коричневая, арауканы обладают уникальным геном, отвечающим за синтез биливердина. 5 Этот пигмент накапливается в скорлупе, придавая ей зелёный оттенок. 5

Также существует версия, что современные арауканы получили эту особенность в наследство от дикой птицы, которая обитала в джунглях Южной Америки и была одомашнена аборигенами. 2

Способность нести яйца с зелёной скорлупой передаётся по наследству. 5