Кровь рыб не замерзает в холодных водоёмах благодаря специальным белкам — гликопротеинам. 15 Они действуют как антифриз, снижая температуру замерзания жидкости в организме. 1

Гликопротеины связываются с микроскопическими кристаллами льда, которые начинают формироваться в тканях рыбы, и предотвращают их дальнейший рост. 1 Вместо того чтобы образовывать большие ледяные кристаллы, которые могли бы повредить клетки и ткани, лёд остаётся в форме мельчайших частиц, не причиняющих вреда. 1

Это позволяет полярным рыбам выживать даже в экстремально холодных условиях, где температура воды может опускаться ниже нуля градусов. 1

Кроме того, рыбы обладают способностью изменять состав клеточных мембран: в условиях понижения температуры мембраны клеток становятся более эластичными и текучими, что помогает сохранить функции клеток в условиях низких температур. 1