Кровь осьминога голубая из-за наличия пигмента гемоцианина. 2 Это белок, содержащий атомы меди, которые связываются с равным количеством атомов кислорода. 2

Гемоцианин связывается с кислородом в крови и транспортирует его по всему телу осьминога для снабжения тканей. 2 Когда медь связывается с кислородом, изменение цвета происходит по-другому, что и придаёт крови голубой оттенок. 1

Также гемоцианин играет ключевую роль в адаптации осьминогов к окружающей среде: многие из них живут вблизи морского дна, часто при экстремальных или арктических температурах. 1 В таких местах кислород плотнее прилипает к белкам, и если он не сможет отделиться во время для попадания в органы, то организм задохнётся. 1 Гемоцианин позволяет осьминогам получать постоянный запас кислорода, даже когда он недоступен в окружающей среде. 2