Креветки разных видов могут отличаться по цвету по нескольким причинам:

• Среда обитания. 1 Цвет креветок может быть показателем места, где они были пойманы или выращены на ферме. 1 Например, коричневые креветки могут иметь серый оттенок с некоторой зелёной и красной пигментацией. 1
• Питание. 1 Например, розовый цвет креветок обусловлен астаксантином, который содержится в микроводорослях и фитопланктоне, которыми они питаются. 1
• Генетические особенности. 3 При скрещивании близкородственных особей происходят изменения на генном уровне, в том числе потеря первозданной окраски. 3
• Термическая обработка. 2 При термической обработке белки и пигменты изменяются, и креветки приобретают характерный цвет. 2 Например, сырые креветки могут иметь естественный цвет от серого до светло-зелёного или даже голубоватого оттенка, а приготовленные — розовый. 2