Почему краснокочанная капуста считается природным индикатором?

Краснокочанная капуста считается природным индикатором, потому что она меняет окраску в зависимости от среды — кислотной или щелочной. www.gastronom.ru

Это свойство связано с содержанием в капусте пигмента антоциана. videouroki.net moluch.ru В нейтральной среде он приобретает фиолетовый цвет, в кислой — красный, в щелочной — зелёный. multiurok.ru moluch.ru