Почему крахмал в яблоке исчезает с созреванием фрукта?

Крахмал в яблоке исчезает с созреванием фрукта из-за процесса гидролиза. hij.ru aif.by

В незрелых плодах углеводы находятся в виде крахмала. aif.by По мере созревания крахмал расщепляется на моносахариды, глюкозу и фруктозу, которые и придают плоду сладкий вкус. hij.ru

Сначала крахмал гидролизуется в мякоти, непосредственно окружающей сердцевинку яблока, затем в более удалённых от центра частях. hij.ru В полностью созревших яблоках крахмала нет совсем или же его очень мало. hij.ru