Почему консервированный горошек имеет зеленый цвет?

Консервированный горошек может иметь разные оттенки зелёного цвета: от светло-зелёного до оливкового. www.kp.ru Цвет зависит от теплового режима, которому подвергался горошек при производстве. www.kp.ru

Также на цвет консервированного горошка влияет сорт, из которого его изготавливают. www.pks-food.ru Например, у мозговых сортов в зрелом состоянии насыщенный зелёный цвет, который после варки становится ещё ярче. www.pks-food.ru У гладкозерных сортов зерна болотного цвета, которые после термической обработки немного желтеют. www.pks-food.ru