Почему компиляторы могут изменять размер long double типа?

Компиляторы могут изменять размер типа long double, потому что разработчики компиляторов самостоятельно выбирают предельные размеры для типов, исходя из аппаратных возможностей компьютера. metanit.com

Например, компилятор g++ Windows для long double использует 16 байт, а компилятор в Visual Studio и clang++ под Windows для long double используют 8 байт. metanit.com

Также есть специализированные реализации C, которые предназначены для облегчения запуска старого кода для определённой среды, и в таком случае компилятор может делать размеры типов такими, какими они должны быть, чтобы соответствовать старому коду. stackoverflow.com