Колосовые чешуи пшеницы различаются по цвету из-за наличия различных пигментов. 14

Условно различают четыре основных типа окраски колоса: белую, красную, серо-дымчатую и чёрную: 1

• Белая окраска — от соломенно-жёлтой до грязно-серой. 2
• Красная окраска — от бледно-розовой до коричнево-красной. 2
• Серо-дымчатая с тёмными пятнами окраска варьирует от пепельной до тёмно-красной, в зависимости от фона колоса. 1
• Чёрная окраска — от чистых чёрных тонов до синевато-чёрных оттенков. 1

Также пятнисто-чёрная окраска колоса может возникнуть в результате бактериального заболевания блэк-чаф, то есть потемнения чешуй. 1