Коллоидные растворы способны терять текучесть со временем из-за процесса структурообразования (или старения). 2 Он происходит вследствие термодинамической неустойчивости коллоидов и сопровождается самопроизвольным сцеплением частиц. 2

С течением времени сольватные оболочки в местах контакта частиц утончаются и могут совсем исчезнуть. 2 Частицы срастаются, образуя конденсационно-кристаллизационные структуры. 2 Постепенно связи между частицами упрочняются, и происходит переход к конденсационно-кристаллизационной структуре. 2

Состояние коллоидных растворов, утративших текучесть в результате возникновения в них внутренних структур, называют «гель» или студнями. 1

Также избыток свободной поверхностной энергии, полученной частицами при их образовании, является причиной перехода в более устойчивое состояние, которое определяется укрупнением частиц. 3