Почему, когда трясёшь бутылку с какой-то жидкостью, наверху появляются пузыри?

При встряхивании бутылки с жидкостью наверху появляются пузыри по двум причинам: yandex.ru

1. Если жидкость изначально газированная, то мелкие частицы газа, растворённые в воде, при тряске сталкиваются, объединяются в более крупные пузырики и всплывают на поверхность. yandex.ru
2. Если жидкость не газированная, то взбалтывая её, мы перемешиваем жидкость с воздухом, а так как воздух легче жидкости, то пузыри воздуха вытесняются вверх. yandex.ru

Образование же самих пузырей происходит благодаря поверхностному натяжению на границах: жидкость — воздух или жидкость — воздух — стенка сосуда. yandex.ru

Например, в случае с газировкой, при встряхивании молекулы газа прикрепляются к пузырькам, им легче преодолеть поверхностное натяжение жидкости и вырваться наружу. www.techinsider.ru