Почему клубника красная?

Клубника красная благодаря наличию в ней большого количества особого пигмента — антоциана. videouroki.net Он становится заметным только после того, как под воздействием определённых условий окружающей среды произойдёт разрушение зёрен хлорофилла. videouroki.net

Также в плодах параллельно с ростом начинает накапливаться ещё один пигмент — пеларгонидин, который также имеет красноватый оттенок. www.bolshoyvopros.ru Совместная работа этих двух пигментов определяет конечный цвет спелой клубники. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, за красный цвет клубники отвечает красно-фиолетовый пигмент пеларгонидин, производный витамина Р. dzen.ru Поэтому чем краснее клубника, тем больше витамина Р она накопила. dzen.ru

Следует отметить, что существуют сорта клубники с белыми ягодами, так как они либо частично, либо полностью лишены этих пигментов. www.bolshoyvopros.ru