Почему клубника имеет красную окраску

Красный цвет клубники объясняется наличием в её ягодах особого пигмента — антоциана. videouroki.net

Антоциан — природный краситель, который в зависимости от среды (кислой, нейтральной или щелочной) способен быстро изменять свой оттенок. videouroki.net Соединения антоциана с кислотами имеют красный или розовый цвет, в нейтральной среде — фиолетовый, а в щелочной — синий. videouroki.net

Антоциан становится заметным только после того, как под воздействием определённых условий окружающей среды произойдёт разрушение зёрен хлорофилла. videouroki.net

Кроме того, на окраску клубники могут влиять сорт, степень спелости ягоды, погодные условия, почва и уход за растением. s.minsk.by Например, ягоды, выращенные на солнечных участках, часто имеют более яркую окраску, чем те, что растут в тени или на почвах с низким содержанием питательных веществ. s.minsk.by