Клубни картофеля образуются преимущественно в умеренном климате, потому что оптимальная температура для роста и развития надземной массы при умеренно влажной почве составляет 18–25 °С, а для образования клубней — 16–19 °С. 2

Длинные дни и высокие температуры благоприятны для развития листвы и удлинения столонов, а короткие дни и низкие температуры ускоряют образование клубней. 3 При температуре свыше +25 градусов образование клубней прекращается. 3

Кроме того, клубень при постепенном охлаждении может накапливать достаточное количество сахаров и выдерживать небольшие морозы. 4

Также картофель — светолюбивое растение, при недостатке света задерживаются цветение и образование клубней. 2