Клубни картофеля сохраняют жизнь растения в неблагоприятных условиях благодаря запасу питательных веществ, которые в них накапливаются. 4 В клубне накапливаются крахмал, белки и другие питательные вещества, необходимые для роста и развития растения. 4

Кроме того, клубни картофеля имеют естественный период покоя после сбора урожая, в течение которого они остаются в состоянии покоя и не прорастают. 3 Этот период необходим для того, чтобы клубни пережили неблагоприятные условия окружающей среды и обеспечили прорастание в нужное время для оптимального роста. 3

Также в ответ на засуху клубни картофеля могут адаптивно увеличивать концентрацию калия в тканях, что улучшает осмотическую регуляцию содержания воды в клубнях. 2

Таким образом, клубни картофеля благодаря своим особенностям помогают растению выживать в условиях зимы, засухи и других неблагоприятных факторов.