Почему клубни картофеля могут стать ядовитыми при воздействии света?

Клубни картофеля могут стать ядовитыми при воздействии света из-за процесса фотосинтеза. otvet.mail.ru ogorodnik.ru

Под воздействием солнечного света в клубнях начинается выработка хлорофилла, который придаёт им зелёный цвет. otvet.mail.ru ogorodnik.ru Однако одновременно с хлофиллом накапливается соланин — природный яд, который содержится во всех паслёновых культурах. ogorodnik.ru

В норме содержание соланина в картофеле очень низкое и не представляет угрозы для здоровья. ogorodnik.ru Однако при воздействии света его концентрация значительно возрастает, что и приводит к неприятным последствиям. ogorodnik.ru

Употребление в пищу позеленевшего картофеля опасно для здоровья, так как соланин не разрушается при варке, жарке или запекании. ogorodnik.ru