Клеточная стенка растений состоит из целлюлозы, а не из хитина, как у грибов, потому что так задумано природой. 2

Целлюлоза — это линейный полисахарид, мономером которого является глюкоза. 4 Отдельные молекулы соединяются друг с другом водородными связями в пучок — микрофибриллу, которая образует каркас клеточной стенки. 4

У грибов, напротив, основным веществом клеточных стенок является хитин. 4 В толще клеточной стенки грибов образуется срединный слой из пептидогликанов без фибрилл. 3

Таким образом, выбор между целлюлозой и хитином зависит от эволюционно сформировавшихся особенностей строения и функций клеточной стенки у разных организмов.