Кислоты в природе важны для биологических процессов, поскольку обеспечивают необходимые условия для жизнедеятельности организмов. 2

Некоторые примеры важности кислот:

• Поддержание кислотности среды. 2 От кислотности среды зависит возможность протекания биохимических реакций, их скорость и результат. 2 Например, соляная кислота, входящая в состав желудочного сока позвоночных животных, создаёт кислую среду, которая способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов и активации ферментов желудочного сока. 2
• Участие в построении опорных структур. 2 Некоторые кислоты, например, карбонат кальция, входят в состав раковин моллюсков, панцирей ракообразных, скорлупы яиц, скелетов коралловых полипов и других структур. 2
• Придание свойств. 3 Некоторые кислоты, например, бензойная, придают ягодам противомикробные свойства. 3
• Участие в обмене веществ. 3 Органические кислоты в организме человека играют важную роль в обмене веществ, влияют на распад белков, жиров и углеводов. 3