Клубень картофеля считают подземным побегом, потому что на его поверхности находятся верхушечная и пазушные почки, из которых весной развиваются молодые надземные побеги (глазки). 1

Кроме того, внутреннее строение клубня напоминает строение стебля: у него есть пробка, луб, древесина и сердцевина. 2